咖啡粉水比计算器
手冲、冷萃、意式粉水比本地处理 · 数据不上传
冲煮方式
已知
需要咖啡粉
15 g
需要注水
225 g
杯中咖啡液约 195 克（咖啡粉会吸住约 2 倍粉重的水）
手冲分段注水参考
- 闷蒸：注水 30 克，等 30–40 秒
- 第一段：注水到 135 克
- 第二段：注水到 225 克，总时间约 2:00–2:30
萃取率（选填，有 TDS 笔时用）
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原理与示例
适用场景
- 在家手冲、做冷萃，按比例称粉加水。
- 用 TDS 笔检查萃取是否到位，调整研磨度。
计算方法
注水量 = 粉量 × 粉水比；粉量 = 注水量 ÷ 粉水比手冲杯中咖啡液 ≈ 注水量 − 2 × 粉量（咖啡粉吸水）萃取率 EY = TDS × 咖啡液重量 ÷ 粉量，理想区间 18–22%计算示例
已知：手冲 15 克粉，粉水比 1:15，测得 TDS 1.35%
- 注水 15 × 15 = 225 克。
- 咖啡粉吸住约 2 × 15 = 30 克水，杯中咖啡液约 195 克。
- 萃取率 = 1.35 × 195 ÷ 15 ≈ 17.6%，略低于 18%。
结果：可以磨细一点或提高水温，让萃取率进入 18–22%。
如何理解结果
- 粉水比决定浓淡，萃取率决定味道是否平衡：同样的浓度，萃取不足偏酸，萃取过度偏苦。
局限与注意事项
- 咖啡粉的吸水量与研磨度、烘焙度有关，“2 倍粉重”是常用估算；精确计算请直接称杯中咖啡液。
参考依据
- SCA（Specialty Coffee Association）Brewing Control Chart.
使用方法
- 1选择冲煮方式，默认填入常用粉水比。
- 2选择已知粉量还是水量，填写数值，可以修改粉水比。
- 3按结果称粉和注水；有 TDS 笔时填入 TDS 查看萃取率。
常见问题
手冲咖啡粉水比多少合适？
常用 1:15 到 1:17。15 克粉配 225–255 克水，喜欢浓一点用 1:14–1:15，喜欢清淡用 1:16–1:17。
意式浓缩的粉液比是多少？
常见 1:2，即 18 克粉萃出约 36 克咖啡液，时间 25–30 秒；1:1–1:1.5 更浓（Ristretto），1:2.5–1:3 更淡（Lungo）。
萃取率怎么算？
萃取率 = TDS × 咖啡液重量 ÷ 粉量。TDS 1.35%、咖啡液 210 克、粉 15 克，萃取率约 18.9%，在 18–22% 的理想区间内。
冷萃咖啡比例是多少？
做浓缩液常用 1:8（100 克粉配 800 克水），冷藏 12–18 小时，喝时再按 1:1 兑水或牛奶；直接喝的冷萃可以用 1:12–1:15。